Dîners thématiques

Amuse-bouche

Pâté croûte de lapin aux asperges

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Entrée

Tarte flambée aux asperges, filet de lapin rôti et copeaux de parmesan

🍷 Blanc d'Ogier – Stéphane Ogier 2021

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Plats

Râble de lapin farci au chorizo, asperges rôties, jus au piment d'Espelette

🍷 Cairanne "Réserve des Seigneurs" – Alary 2015

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Fromages

Pont l'Evêque

🍷 Cidre brut "La roche" – A. Marois 2021

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Dessert

Brioche perdue, pommes caramélisées, glace caramel / noix de Pécan

Amuse-bouche

Beignet de cuisse de canard braisé, condiment à l'orange

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Entrée

Filet de maquereau légèrement fumé, asperges et espuma au cresson

🍷 Muscadet - Domaine Cormerais Branger 2022

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Plat

Cuisse de pintade fermière rôtie, ravioles de petits pois, jus aux morilles

🍷 Bourgogne Côte d'Or pinot noir - Domaine Jean Guiton 2022

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Fromage

Brebichou: fromage de brebis de la bergerie des Mollières

🍷 Rasteau - Domaine Elodie Balme 2020

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Dessert

Tartelette aux gariguettes, crémeux verveine, sorbet fraise et huile d'olive

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Amuse-bouche

Fraîcheur d'araignée de mer au fenouil

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Entrée

Carpaccio de poulpe mariné au pesto, sauce vierge et artichauts poivrades

🍷 IGP Saint Guilhem le désert "Des Si et des Mi" - Mas Combarélà 2022

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Plat

Selle d'agneau en croûte d'herbes, jus réduit et légumes de saison

🍷 Côtes catalanes "Unic" - Domaine Roc des Anges 2022

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Fromage

Roquefort, pain de campagne

🍷 Maury rouge - Mas Amiel 2020

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Dessert

Crème catalane à l'anis vert, financier au chocolat

Amuse-bouche

La tomate: en gelée, confite et en tartare

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Entrée

Le homard: en beignet, en bisque et en fleur de courgette

🍷 Saint Peray - Domaine Villard 2021

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Plat

Le bœuf: grillé sauce béarnaise, en parmentier, séché et roulé en brochette

🍷 Côtes du Ventoux - Domaine Fondrèche 2021

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Fromage

Fromage de chèvre: en sorbet à la verveine, mariné et en terrine

🍷 Lubéron "Terre de Safres" - Domaine Le Novi 2022

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Dessert

La pêche: en soufflé glacé, en tartare à la menthe et en tarte fine

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