Dîners thématiques

Amuse-bouche

La courgette: marinée, en purée au basilic et la fleur en beignet

‍

Entrée

La langoustine: en carpaccio, en escabèche et grillée

🍷 Chardonnay - La Croix Montjoie 2023

‍

Plat

L'agneau: côte grillée, épaule braisée et pieds paquets

🍷 Cairanne "Réserve des Seigneurs" - Oratoire Saint Martin 2020

‍

Fromage

La brebis: milkshake à la fraise, mariné au serpolet et tomme

🍷 Languedoc "Véhicule" - Prieuré Saint Jean de Bébian 2022

‍

Dessert

La framboise: millefeuille, guimauve et esquimaux

‍

Amuse-bouche

Sardine en cromesquis à l'huile d'ail

‍

Entrée

Saint Pierre poché, gelée safranée, condiments poivrons rouges et aubergines

🍷 Coteaux d'Aix en Provence blanc - Domaine des Béates 2023

‍

Plats

Quasi de veau rôti, risotto croustillant, artichauts et jus à la marjolaine

🍷 Saumur Champigny "Terres rouges" - Domaine A. Lambert 2022

‍

Fromages

Langres, confiture de raisin

🍷 Maury rouge - Mas Amiel 2020

‍

Dessert

Mûre et myrtille: Sablé et financier à la myrtille, smoothie à la mûre

Amuse-bouche

Encornet farci aux cèpes, sabayon au café

‍

Entrée

Vol au vent aux champignons sauvages, quenelle de volaille et écrevisses

🍷 Bouzeron "La Tournelle" - Domaine Dujardin 2022

‍

Plat

Poitrine de bœuf braisée, poêlée de champignons, jus de braisage à l'huile de noisettes

🍷 Gamay "la savane" - Domaine Cécillon 2022

‍

Fromage

Gaperon, duxelle de girolles et pain maison

🍷 à définir

‍

Dessert

Tarte soufflée aux noix, cèpe caramélisé, glace chocolat & cèpe

‍

Amuse-bouche

Gateau de foie, jus aux truffes et porto

‍

Entrée

La cuisse poêlée en pot au feu, truffe et légumes de saison

🍷 Côtes de Rhône 2024 - Elodie Balme

‍

Plat

Le filet rôti servi rosé, tarte fine aux champignons de Paris, jus truffé

🍷 Saint Joseph "Muletiers" 2022 - Domaine A.Vallet

‍

Fromage

Brillat Savarin à la truffe uncinatum

🍷 Macon Vergisson "La Roche" 2023 - Domaine Lassarat

‍

Dessert

Paris-Brest praliné et truffe de Bourgogne