Dîners thématiques

Amuse-bouche

Oeuf toqué au homard

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Entrée

Mousseline de pinces de homard en cannelloni de courgettes, vinaigrette au basilic et pignons de pin

🍷 Chardonnay "Cantaluz" - Camp Del Mas 2023

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Plat

Queue de homard légèrement fumé, cromesqui de tête de veau et homard, émulsion de carapace

🍷 Viognier - Domaine André Perret 2023

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Fromage

Chèvre frais mariné au jus de homard et sa focaccia

🍷 Santenay "Le temps de cerises" Antoine Olivier 2023

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Dessert

Tarte abricot et fenouil

Amuse-bouche

Aubergine à la bonifacienne

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Entrée

Aziminu (bouillabaisse corse) égayé de son filet de rouget

🍷 Clos Cannarelli rosé 2022

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Plats

Stufatu de veau aux olives, polenta à la châtaigne

🍷 Rosumarinu rouge - Domaine Sant Armettu 2025

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Fromages

Brin du maquis

🍷 Clos Venturi "1769" 2024

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Dessert

Fiadone au brocciu et aux figues, sorbet mûres et tuile croustillante au miel

Amuse-bouche

Cèpe rôti entier, mousseline châtaigne et café

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Entrée

Carpaccio de veau mariné aux cèpes et aux noisettes, pickles et copeaux de parmesan

🍷 Luberon "Terre de Safre" - Domaine Le Novi 2022

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Plat

Dos de cabillaud cuit à la vapeur, bouillon corsé aux cèpes

🍷 Givry "Terre de chenevre" - Domaine Deliance 2024

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Fromage

Camembert fermier farci aux noix et aux cèpes

🍷 Macon Serrières "La Pépie" - Domaine de la Sarazinière 2024

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Dessert

Mont blanc châtaigne et cèpes caramélisés

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