Dîners thématiques

Amuse-bouche

Aubergine à la bonifacienne

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Entrée

Aziminu (bouillabaisse corse) égayé de son filet de rouget

🍷 Clos Cannarelli rosé 2022

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Plats

Stufatu de veau aux olives, polenta à la châtaigne

🍷 Rosumarinu rouge - Domaine Sant Armettu 2025

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Fromages

Brin du maquis

🍷 Clos Venturi "1769" 2024

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Dessert

Fiadone au brocciu et aux figues, sorbet mûres et tuile croustillante au miel

Amuse-bouche

Cèpe rôti entier, mousseline châtaigne et café

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Entrée

Carpaccio de veau mariné aux cèpes et aux noisettes, pickles et copeaux de parmesan

🍷 Luberon "Terre de Safre" - Domaine Le Novi 2022

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Plat

Dos de cabillaud cuit à la vapeur, bouillon corsé aux cèpes

🍷 Givry "Terre de chenevre" - Domaine Deliance 2024

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Fromage

Camembert fermier farci aux noix et aux cèpes

🍷 Macon Serrières "La Pépie" - Domaine de la Sarazinière 2024

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Dessert

Mont blanc châtaigne et cèpes caramélisés

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Amuse-bouche

Velouté de lentilles vertes du Puy, mousseline truffée

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Entrée

Gravlax de dos de biche, salade de choux, noix et truffe de Bourgogne

🍷 Côte roannaise "Liger le Fleuve" - Reniteo 2023

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Plats

Filet de sandre rôti, chartreuse de blettes, beurre blanc truffé

🍷 Limoux blanc AOP - Domaine Mouscaillo 2023

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Fromages

Brillat Savarin truffé

🍷 Roussette du Bugey "Petite Rousse" - Jacques Bouchevreau 2025

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Dessert

Soufflé à la châtaigne et truffe de Bourgogne, glace rhum-raisin truffée

Amuse-bouche

Carpaccio de saumon fumé et betterave multicolores

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Entrée

Terrine de foie gras à l'orange et à la carotte, brioche maison toastée

🍷 Porto blanc AOC Douro « Fine White » - Domaine Viera de Sousa

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Plats

Médaillon de lotte et huitres pochées sur velouté d'huitre au champagne

🍷 Entre-deux mers – Château Chantelouve 2024

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Fromages

Assiette 3 fromages (baratte de chèvre, Saint Marcellin et bleu de Sassenage)

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Dessert

Croustillant praliné, mousse chocolat noir et son insert clémentine, sorbet clémentine

🍷 Crémant du Jura - Domaine Labet

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