Dîners thématiques

Amuse-bouche

Gateau de foie, jus aux truffes et porto

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Entrée

La cuisse poêlée en pot au feu, truffe et légumes de saison

🍷 Côtes de Rhône 2024 - Elodie Balme

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Plat

Le filet rôti servi rosé, tarte fine aux champignons de Paris, jus truffé

🍷 Saint Joseph "Muletiers" 2022 - Domaine A.Vallet

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Fromage

Brillat Savarin à la truffe uncinatum

🍷 Macon Vergisson "La Roche" 2023 - Domaine Lassarat

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Dessert

Paris-Brest praliné et truffe de Bourgogne

Amuse-bouche

Velouté de potimarron au foie gras

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Entrée

Terrine de foie gras au banyuls et au litchi, brioche toastée

🍷 Alsace "La Vigne en Rose" Domaine du Rêveur 2022

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Plat

Escalopes de foie gras poêlées, purée de carotte au gingembre, sauce à l'orange

🍷 Vin de France (Chenin) "Arcane" Château de la Fosse Sèche 2023

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Fromage

Tartine de cabécou et copeaux de foie gras

🍷 Beaujolais Jules Desjourney 2020

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Dessert

Bûche glacée saveurs exotiques: coco, orange et mangue

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Amuse-bouche

Consommé de langoustine à la truffe melanosporum

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Entrée

Tartare de dorade royale à la truffe noire, zestes de citron et fines lamelles de truffe

🍷 IGP Macédoine - Domaine Apostolos Thymiopoulos 2023

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Plats

Poulpe et cabillaud grillés et légumes de saison, béarnaise à la truffe noire

🍷 IGP Vaucluse, Principauté d'Orange "La grande Daniel" Domaine Alary

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Fromages

Brie de meaux truffé, pain de campagne grillé

🍷 Marsanne domaine André Perret 2023

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Dessert

Brioche perdue, poires caramélisées et glace à la truffe

Amuse-bouche

Tartine de jambon de pays et ricotta truffée

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Entrée

Ravioles de pieds de cochon, lard et truffes noires. Emulsion truffée

🍷 Blanc d'Ogier 2023 - Stéphane Ogier

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Plat

Pithiviers de cochon braisé au vin rouge, jus truffé et mousseline de topinambour

🍷 Mercurey 2022 - Domaine De Suremain

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Fromage

Faisselle et sa crème épaisse truffée

🍷 Viré-Clessé E.Gillet 2022 - Domaine Thevenet

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Dessert

Panna cotta à la truffe, émulsion tonka et oreillettes croustillantes

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